Amasya’nın şet tarhanası coğrafi işaretle tescillendi
AMASYA – Türk mutfağının yeryüzü çarkıt çorbalarından olup faydaları filmlere de bahis edilen tarhana çorbasının esas malzemesi sıkma tarhana coğrafi işaretle tescillendi. Kökeni Mutedil Asya’ya büyüklüğünde uzanan caize deposu ‘Amasya şet tarhanası’, Amasya Valiliği’nin girişimleri sonucu kentin 17. coğrafi işaretli markası oldu.
Tarhana Türk mutfağı için önemli
Yoğurt, tahıl ve türlü sebzelerin karıştırılıp oluşan harcın elle sıkılıp kurutulmaya bırakılmasıyla elde edilen sıkma tarhana, soğuk şita günlerinde sofraların vazgeçilmez kumanya kaynakları beyninde düz alıyor. ‘Amasya sıkma tarhanası’na coğrafi bel belgesi almanın mutluluğunu yaşadıklarını tamlayan Amasya Valisi Mustafa Masatlı, “Seçme ülkenin aş damı kültürü ve anadan görme yemekleri önemlidir. Tarhana Çorbası birlikte Türk mutfağı amacıyla nazik önem taşıyan yiyeceklerdendir. Nevale değeri erdemli olan tarhana yüzyıllardır alelhusus sabah kahvaltılarında ve yemeklerden önceki yeğleme edilmektedir” dedi.
Amasya’nın coğrafi işaretli markalarına kullanılmamış ayrımsız halka eklendiğine değinen Belediye Reisi Mehmet Sarı üstelik tarhana çorbası üzere yazılan ayrımsız şiirin dörtlüklerini seslendirdi.
Türklerin arz çarkıt çorbası
Ev hanımı Sevgili Kartallı, masal kahramanı Keloğlan’ın Aykız’ı iyileştirdiği çorba kendisine filmde laf edilen tarhananın yapımını annesinden öğrendiğini anlatırken, lider Ikbal Göl ise edebiyat temmuz ve ağustos sıcaklarında yapılıp elle sıkılarak şekillendirilen kuru tarhananın kışın çorbasıyla özellikle dallar için besin kaynağı olduğunu söyledi. Tarhananın Türklerin bildirme çarkıt çorbası kendisine bilindiğine meni fail reis Gaye Devek üstelik, “İsmi esasta ‘Darhane’dir. Amma günümüzde ‘tarana’ kendisine adlandırılır” diye niteleyerek konuştu.
Büyük Amasya Oteli’nde, Amasya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Süleyman Elmacı ve YANLIŞSIZ Tümen İl Başkanı Ekrem Toto’nun aralarında olduğu tören düzeni üyelerinin katımıyla planlı programda ‘Amasya şet tarhanası’ coğrafi meni belgesi Yeşilırmak Havzası Kalkınma Birliği Müdürü Mustafa Örgüt’e verildi.
